Champion du monde!

Ne pas fêter le coup d'envoi du championnat du monde de football devant son téléviseur...tout en mangeant un très bon gâteau...et en narguant les fans de football...j'ai trouvé la solution, Père Fougasse! Une visite chez le champion du monde de pâtisserie!

Il y a de cela deux mois, Pascal Caffet a repris les locaux du pâtissier Xavier Le Quéré au bas de la rue Mouffetard. Pascal qui? Caffet! Caffet, comme: Meilleur Ouvrier de France Pâtissier, Champion du Monde des Pâtissiers Chocolatiers Glaciers à Milan, Vice Champion du Monde par équipes des Pâtissiers Chocolatiers à Las Vegas, et j'en passe et pas des meilleurs mais presque. C'est vrai, je parle comme le maître Capello des desserts, alors j'avoue tout monsieur le juge car vous ne m'enlèverez pas ma liberté de penser, je viens de découvrir sa première boutique sise en notre glorieuse capitale, phare de la civilisation et des assiettes. Car "notre" champion réservait son talent aux gourmands de Troyes, Pont Sainte Marie, Vitry Le François, Tokyo, Kokura et Yokohama. Mais tu seras pardonné pour tes offenses, mon frère.





Exotique: mousse légère aux fruits, crémeux exotique, ananas et fraise des bois, biscuit macaron noix de coco.

Quelle finesse! Quelle légèreté! Deux qualités bienvenues par ces températures estivales. Et quel délice que de sentir entre les dents les tout petits morceaux de tendre ananas, les fibres de noix de coco, et le subtil croustillant du biscuit macaron!





Fin de journée chez Pascal Caffet

Aucune hésitation: jusqu'à vingt heures, des merveilles vous tendent leurs parfums. Les prix, plus raisonnables que chez Pierre Hermé, sont comparables à ceux pratiqués par la Maison du Chocolat: entre 4 et 5 euros le dessert individuel.
Quantité de sucre: 2 sucres sur 5 pour l'Exotique, ce qui est appréciable avec des fruits aussi sucrés que la noix de coco et l'ananas, qui menaçaient de trop adoucir ce dessert. Encore mieux: ce dessert n'était pas le moins sucré selon le personnel. Cela promet donc des pâtisseries qui laissent toute leur place aux fruits et au chocolat.